Sérðinn er almennt þekktur sem skurðarhnífur. Það er hálfmánalaga, með skáum fínum serrations á blaðinu og viðarhandfangi í lokin til að uppskera hrísgrjón og hveiti.
Á fimmta áratug síðustu aldar, undir áhrifum slyddu norðurhluta Jiangsu og Shandong, lengdist líkami og handfang hnífsins lítillega og gerði það að einu algengasta tækinu til uppskeru í dag.
